咋做紅燒肉最好吃

1、五花肉500克、醬油3湯匙、紹酒2湯匙、糖3湯匙、大料2顆、鹽適量、蔥段、薑片各適量。

2、把豬肉洗淨切成適當大小的塊，放入開水鍋中煮5分鐘，用清水洗淨，待用；

3、炒鍋置中火上，倒入3湯匙油，放入糖加熱，待糖完全熔化並在其邊緣冒出細小的氣泡時，倒入煮好的豬肉；

4、肉塊煸炒5分鐘，將糖色均勻地炒在肉塊上，把鍋中的油倒掉一些，下蔥段、薑片、大料略炒，加醬油、足量水和適量鹽，用旺火燒開後，轉用小火燜燒至豬肉熟爛，即可出鍋。

製作紅燒肉需要選用五花肉，切成塊狀，放入沸水中焯水，去腥去血沫，撈出瀝乾水分備用。

在熱鍋中加入砂糖，小火炒至糖溶化成糖色，加入薑片和蔥段爆香，放入焯水好的五花肉塊油煎至兩面微金黃，倒入料酒，生抽，老抽，加少量鹽和糖，翻炒均勻，加入水或高湯沒過肉塊，放入八角，桂皮，丁香，山楂片等調料，大火燒開後轉小火燜煮1小時以上，待湯汁濃稠時即可關火，撒上蔥花裝盤，加入適量清水煮開再倒入碗中，趁熱食用味道更佳。

材料

帶皮五花豬肉，醬油，2塊老冰糖，料酒，鹽，2塊生薑拍扁

做法

1、帶皮五花豬肉，切小塊。

2、起鍋入油，油7-8成熱時，入肉塊煸炒透。

3、入醬油、兩塊老冰糖、料酒、一丁點鹽、兩塊生薑，翻炒至均勻上色。

4、添涼水淹沒肉塊，大火燒開後轉小火慢燉一個半小時以上，湯汁漸濃即可。

材料

五花肉400克，大蔥2棵，花椒15粒，老薑5克，八角1個，冰糖15克，紅燒醬油10毫升，鹽5克，鮮湯500毫升，清水也可

做法

1.將肉剁為2釐米的大塊；蔥挽結，老薑拍破。

2.鍋置中火，放油燒至五六成熱，將肉放鍋內煸炒幾下，再加入鮮湯500毫升；用旺火上燒沸，去浮沫。放入蔥、姜、花椒、鹽、八角、冰糖、紅燒醬油；再燒開。

3.改用微火，保持沸面不騰，燒至肉皮易撥開，撿去姜、蔥不要，起鍋即成。